Ein fester Teil des Lehrplans ist die Weihnachtsverkaufsaktion der 11. und 12. Fleischereiklassen. Bereits im Oktober wurden im Rahmen des Unterrichts dafür Rohschinken hergestellt, passend zum Thema „Koch- und Rohpökelwaren“. Nach einer 4-wöchigen Reifezeit und mehrmaligem Räuchern, konnten die Schülerinnen und Schüler die Schinken portionieren und verpacken. Weitere Themen der 12. Klasse, sind die Herstellung von Rohwürsten und Konserven. Knoblauch-, Kirschwasser- und Hausmacher Salami, Bauernseufzer und eine Vielzahl von verschiedenen Wurstdosen wurden im Unterricht bis Dezember produziert.
Lyoner, Jagdwurst, Leberwurst fein und grob, Hausmacher Stadtwurst und Krautwurst waren nur einige der Sorten. Ein besonderes Highlight waren die hausgemachten Sülzfleischdosen, bei denen angebratenes Fleisch mit Zwiebeln und Kümmel und einem würzigen Aspikaufguss eingedost wurde. Dazu kam noch das leckere Griebenfett der 10. Klasse.
Mitte Dezember 2024 waren alle Wurst- und Fleischwaren fertig zum Verkauf. Passend zum Lernfeld Marketing und Service, erstellten die Auszubildenden Werbeplakate am PC, mit Fotos, auf denen sie ihre Produkte verkaufsfördernd präsentieren konnten.
Mit Unterstützung durch die BVJ-Klassen, wurde in den letzten Wochen vor den Weihnachtsferien alles in Geschenktüten oder auf Holzbretter und in Geschenkkörbe verpackt und weihnachtlich dekoriert. Dann konnte die Verkaufsaktion starten…
Vom Erlös der Verkaufsaktion wurden im Januar 7 halbe Schweine, Speck, Leber und Fleisch bestellt. Die Fleischer der NFB11 zerlegten die Schweinehälften ladenfertig, als Übung für die Zwischenprüfung. Aus dem Fleisch konnten schließlich Schinken und Wurstwaren im Wert von 3180 € hergestellt und der Amberger Tafel übergeben werden.
Ein rundum gelungenes Projekt, für Schüler, Lehrkräfte und die hilfsbedürftigen Menschen der Amberger Tafel.
Bernd Roth
